Brasato al Barolo (Carne ao vinho tinto)

Serve6 Pessoas
Tempo de preparo2 horas e 45 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de carne alcatra, ou largato inteira

  • 4 cebolas

  • 4 cenouras

  • 1 talo de salsão

  • 3 dentes de alho

  • 1 ramo de alecrim

  • 2 folhas de louro

  • 1 ½ de vinho tinto seco

  • Azeite

  • Sal

  • Pimenta

  • 2-3 cravos-da-Índia

Modo de preparo

  • Tempere a carne com alho, sal e pimenta a gosto;

  • Lave e seque o aipo, o alecrim e o louro;

  • Descasque os alhos e as cebolas, depois corte o aipo, as cebolas e a cenouras em pedaços pequenos;

  • Amarre a carne com barbante de cozinha, fazendo um rolo bem firme;

  • Coloque para dourar a carne na panela;

  • Adicione as ervas, os legumes e por último os cravos;

  • Cubra com o vinho, tampe e deixe cozinhar lentamente, virando a carne de vez em quando;

  • Retire a carne já cozida;

  • Transfira o molho com as verduras para o liquidificador e bata;

  • Peneire a mistura, depois volte o molho ao fogo até que fique bem grosso;

  • E por último despeje o molho sobre a carne já fatiada.

  • Uma receita alternativa sugere marinar a carne juntente com as ervas e vegetais no vinho durante a noite.
  • Um fato curioso é que, para essa região é muito importante que a carne seja de raça piemontesa, e também preparada com o vinho Barolo, originalmente produzido nessa região.

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